自製豬肉乾(香蒜味/蜜糖)

很喜歡食豬肉乾

不過近年豬肉乾愈來愈貴，唔捨得買

有次見到肥丁教整(大喜)

於是跟她的食譜試整
出來效果非常好
好快又整第二次，以下是改良版

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醃料: 

生抽、魚露、橙汁、麥芽糖.....1湯匙

糖.................................................20克

胡椒粉.........................................適量

材料: 梅頭豬肉(半肥瘦)........300克(攪碎)

另備:

蜜糖味:蜜糖加適量水開稀(我直接用BBQ蜜糖)

香蒜味:蜜糖水+乾蒜

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做法:

1.生抽、魚露、麥芽糖混和，隔水加熱，目的令麥芽糖溶化

2.再加入橙汁、糖、胡椒粉

3.混入已攪碎的豬肉內

4.用攪拌器打至起膠

5.放入雪櫃醃2-3小時

 

================================================2~3小時後================================================

6. 一塊保鮮紙墊底，放一小塊豬肉在中間，另一塊保鮮紙覆蓋在上面

(同一時間預熱焗爐150度)

7. 用麵粉棍搌薄豬肉，愈薄愈好，不過要小心，好易穿

8. 先用150度焗10分鐘，拿出來掃上蜜糖焗5分鐘(如果有汁出，要先倒去肉汁)

9.出爐後再掃上蜜糖，翻轉再掃上蜜糖，入爐10分鐘

10.出爐後掃上最後一次蜜糖(如果要香蒜味就加上乾蒜)

11.見到邊位開始焦黑，就可出爐

剪到靚靚，送人自用都得

參考自肥丁:http://www.beanpanda.com/14576/honey-pork-jerky#.VFjVD_mUe70