提拉米蘇 tiramisu(普及版) 食譜

TIRAMISU(普及版)份量: 1個 6" 蛋糕

忌廉芝士 250克
蛋黃 1只(可以不要)
蛋白 1只(可以不要)糖 25克
淡忌廉 100克
咖啡粉 5克
熱水(沖咖啡) 100克
咖啡香油 1茶匙
蘭姆酒 2茶匙
咖啡酒 1茶匙魚膠粉 5克
熱水(溶魚膠粉) 2湯匙
手指餅 100克
防潮可可粉 1-2湯匙
製作過程 :
1. 先將魚膠粉用熱水開溶助熱水待用
2. 將蛋分成蛋白一碗, 蛋黃一碗.
3. 咖啡粉用熱水開溶, 加入咖啡香油+蘭姆酒+咖排酒,即成咖啡水,放涼待用.
4. 將3分之 1糖倒入蛋白, 用打蛋器打到起泡再落3分之1, 打至企身.
5. 忌廉芝士加入蛋黃&餘下3分之1糖打至滑身
6. 將淡忌廉用打蛋器打到7成左右.
7. 將淡忌廉 & 發起蛋白倒入芝士料輕輕, 用匙拌勻.
8. 之後快速倒入魚膠水快速拌勻至滑身 及 有光澤.
9. 將手指餅快速浸入咖啡糖水拿起放平模盒底.(只浸一邊,浸了咖啡酒的一邊向上)
10.倒入一半芝士料, 再鋪手指餅鋪上第2層,再倒入餘下的芝士料.
11. 最後將面鋪平, 放入雪櫃大約4-6小時雪實(最好雪一晚).
12. 當食前 或 入盒前用灑上防潮可可粉作裝飾.

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**傳統會用馬斯卡普芝士 ,因為馬斯卡普芝士 夠滑身,但ANNIE覺得馬斯卡普芝士 本身的芝士味剛剛好,若加淡忌廉,味道就會沖淡,若不加.....成本太高,唔捨得。於是我用價錢較便宜的忌廉芝士,只要打耐D,同樣做到馬斯卡普芝士的效果,若打好耐都不夠滑身,加少少的牛奶就OK LA (記得少少好喇)

***聰明的BLOG,可能留意到我食譜是用淡忌廉~~但我D相全都是甜忌廉,原因只是ANNIE太懶...雪櫃裏只有甜忌廉~~就用甜忌廉



****每次整提拉米蘇 tiramisu 我都會參考這個BLOG友的食譜 因為參考過好多食譜
Hita的食譜最岩我口味
參考自BLOG友:http://blog.yahoo.com/_R3TOJHSFE4RWAUJ7DGGY7CXO3Y/articles/264613